KARTOFFEL PIU'

KARTOFFEL PIÙ è una farina calibrata pronta per la produzione di pane alle patate, contraddistinto da una selezionata scelta di fiocchi e farina macinata di patate “gialle” provenienti dalle più importanti coltivazioni olandesi, principale area produttrice di qualità.

KARTOFFEL PIÙ consente di ottenere filoncini morbidi, particolarmente saporiti e appetitosi, dal gusto intenso di patate. Si presta ad essere anche adoperato per preparare soffici focacce alle patate, da personalizzare a piacimento, con gli ingredienti più svariati e caratterizzanti.

DOSI D'IMPIEGO: KARTOFFEL PIU' g 1000, Lievito g 30, Acqua g 700 circa.

PREPARAZIONE: Impastare tutti gli ingredienti con spirale per 5 minuti alla I° velocità e 3-5 minuti alla II° velocità. È consigliabile che la temperatura dell'impasto non superi i 26°C. Lasciare a riposare per 20 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo.
Spezzare in pezzature da circa gr. 100-150 e formare a filoncino, oppure secondo i propri desideri.
Mettere quindi a lievitare in cella per 60 minuti ad una temperatura di 30°C ed umidità costante. Incidere infine un taglio longitudinale ed infornare a 210-220°C con poco vapore iniziale. Aprire il tiraggio del forno a metà cottura.

CONFEZIONE: Sacchi da 15 Kg.